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Actions fortes

A travers diverses «actions fortes.», nous vous rendons l’église persécutée et les démunis un peu plus proches. Et nous vous motivons à faire quelque chose de pratique (p. ex. écrire une lettre à un prisonnier, remplir une pétition, participer à une action publique, etc. 

Nous serions heureux de connaître vos réactions sous la forme de photos, de témoignages ou autres, par exemple sur les réseaux sociaux avec le hashtag #acpsuisse.

Pour commencer l’année, nous vous proposons de découvrir une spécialité culinaire des chrétiens turques. Leur situation n’est pas facile. Ils dépendent de la prière. Grâce à cette recette, apprêtez-vous de succulentes boulettes de viande et pensez à eux et au gouvernement turc durant la préparation et la dégustation. Bon appétit !

Kadinbudu Köfte

Kadinbudu Koefte webIngrédients (pour 4 personnes)
> 500g de viande hachée
> 2 oignons hachés
> 2 gousses d’ail pressées
> 50g de riz
> ½ bouquet de persil haché
> 3 œufs (1 pour la viande et 2 pour la panure)
> 2 cuillères à soupe de panure
> 4 cuillères à soupe de farine à mélanger avec la panure
> Cumin moulu
> Flocons de chili
> Cannelle
> Sel et poivre
> 100 g de Gouda
> Huile pour la cuisson

Instructions
1. Cuire le riz, qu’il puisse refroidir
2. Faire revenir l’ail et les oignons. Rajouter la moitié de la viande et cuire jusqu’à ce que le jus soit réabsorbé. Rajouter les épices. La moitié du persil et la cannelle, seulement à la fin afin de préserver leur arôme. Mettre le tout à refroidir (p. ex 30 min au réfrigérateur).
3. Mélanger à la viande cuite, le reste de la viande, le riz cuit, l’œuf, le persil, et le gouda râpé.
4. Avec l’équivalent de la masse d’un œuf, confectionner à la main des galettes de viande. Les tremper dans la panure puis dans les œufs battus avant de les rôtir dans la poêle.

Truc : Les galettes peuvent être servies chaudes ou froides comme entrée ou plat principal.


Imam bayildi

Imam Bayildi webZutaten (für 4 Personen)
> 5 St Zwiebeln klein gewürfelt oder in feine Ringe geschnitten
> 5 St Fleischtomaten klein gewürfelt
> 4 St grüne Spitzpaprika (nicht scharf) oder Peperoni klein gewürfelt
> 4 St Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
> 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
> Ca. 250 ml Natives Olivenöl Extra
> 3 TL Zucker
> etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
> (etwas Thymian)

Anleitung
1. Von den Auberginen der Länge nach 4- 5 Streifen abschälen, so dass die Auberginen rundherum gestreift aussehen. In der Mitte teilen und mit Hilfe eines Löffels gleichmässig aushöhlen. Ca. 30 Minuten in Salzwasser einlegen, damit sie nicht braun werden.
2. In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet. In etwas Olivenöl die Zwiebeln, den Knoblauch und die Spitzpaprika leicht anbraten, bis sie glasig werden. Anschliessend die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer zugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze mit halb geschlossenem Deckel schmoren lassen. Zum Schluss noch die Petersilie untermischen und abschmecken.
3. Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, trocken tupfen und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis sie von allen Seiten gleichmässig goldbraun werden. Auf Küchenkrepp das überschüssige Öl abtropfen lassen.
4. Auberginenhälften in eine flache Ofenform geben und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung füllen. Mit einigen Tomatenscheiben garnieren und grosszügig Olivenöl drüber geben.
5. In Backofen bei 150-180 °C für ca. 45 Minuten garen.

Tipp: Imam bayildy kann warm als Hauptgericht oder kalt als Meze genossen werden. Für die Zubereitung empfiehlt es sich besonders gutes, kaltgepresste Olivenöl (Natives Olivenöl Extra) zu verwenden.


Ayran

Ayran webAyran ist ein traditionelles Joghurtgetränk, das ursprünglich aus Anatolien und dem Kaukasus stammt.

Zutaten (für 1 l)> 400 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
> 600 ml kaltes Wasser
> 1/2 TL Salz

Anleitung
1. Schlage den Joghurt zusammen mit dem Wasser auf. Das klappt am besten mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
2. Schmecke dann den Ayran noch mit Salz ab.
3. Optional kannst du deinen Ayran noch mit frischen oder getrockneten fein gehackten Minzblättern verfeinern.

Les recettes sont tirées et adaptées de www.kochdichtürkisch.de und www.utopia.de.